卤肉馅包和卤肉卤蛋做法

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1小时以上 | 掌勺(高级)

夹心肉 1500g

、

长豇豆 250g

、

胡萝卜 1根

、

土豆 250g

、

葱 250g

、

姜和蒜 1块和5瓣

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 1小撮

、

鸡蛋 3个（可以多放也可不放）

、

白糖（冰糖也可以） 2勺

、

盐 2小勺

、

味极鲜 30ml

、

老抽 5ml

、

黄酒 100ml

、

白酒 30ml

、

包子皮：

、

中筋面粉 500g

、

酵母 10g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1.买来的夹心肉洗净切大块放入高压锅倒入黄酒、白酒、八角、桂皮、葱段、生姜、味极鲜、老抽、白糖、盐大火煮开，再放入煮过并剥壳的鸡蛋，盖上盖子小火炖30分钟！
步骤2/22 点击查看大图
2.时间到了打开盖子看一下卤汁如果还很多的话大火收汁收一下！
步骤3/22 点击查看大图
3.肉开始煮后就可以和面了，这样时间上很好的利用了！把酵母加入温水中化开，倒入面粉中搅拌成图片中的样子！
步骤4/22 点击查看大图
4.把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵！
步骤5/22 点击查看大图
5.现在可以准备馅料了！把胡萝卜、土豆、长豇豆、葱切成丁和末备用！蒜也切成末！
步骤6/22 点击查看大图
蒜切成末
步骤7/22 点击查看大图
6.锅内倒油，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜先炒一下，再放入土豆和长豇豆翻炒一会，倒入卤肉的卤汁煮一下！
步骤8/22 点击查看大图
7.加入葱末再翻炒一下！就可以出锅啦！
步骤9/22 点击查看大图
8.把卤肉剁成肉碎，一半放入炒好的馅中搅拌均匀！一个卤肉菜馅就弄好了！
步骤10/22 点击查看大图
9.把剩下的卤肉加葱末和味极鲜拌匀！全卤肉馅也好了！
步骤11/22 点击查看大图
10.这时候面粉发好了！把面团再揉一下，把气泡揉出来！
步骤12/22 点击查看大图
11.把面团切一块下来揉成长条状！
步骤13/22 点击查看大图
12.面团分成若干块！
步骤14/22 点击查看大图
13.取一小块用手压扁，擀成中间厚四周薄的皮，熟练的可以直接用手压！在皮上放去卤肉馅！
步骤15/22 点击查看大图
14.顺时针收起，包好了！
步骤16/22 点击查看大图
15.全部包好了再发10到15分钟！
步骤17/22 点击查看大图
16.冷水上锅蒸20到25分钟！
步骤18/22 点击查看大图
17.再闷5分钟再开盖子，要不然会缩回去的！
步骤19/22 点击查看大图
出锅啦
步骤20/22 点击查看大图
成品
步骤21/22 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品