紫薯冰皮月饼
这个配方做好的月饼，放了隔天还是软糯，不会发硬，比较喜欢。
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步骤1/17
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适量紫薯，洗干净切几段，上锅蒸熟。
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步骤2/17
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2.剥皮，放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎。
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步骤3/17
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糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，纯牛奶225克，炼乳2汤勺，猪油35克，白砂糖50克混合搅拌均匀
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步骤4/17
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锅烧开水，上汽后，隔水放准备好的材料盘，盖上盖子，然后盖锅盖，蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。
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步骤5/17
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待凉不烫手，揉搓成光洁面团。
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步骤6/17
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取一小团冰皮面团和一小团紫薯，比例是冰皮是2：1的紫薯
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步骤7/17
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两个揉一起变成比较柔软的面团。（这是用来做月饼表面的，不用太多）
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步骤8/17
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冰皮分15克每一小团，紫薯分35克每一小团，也可以用别的馅。（我是10个紫薯馅，10个红豆沙馅，这个方子做20个）
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步骤9/17
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将紫薯包入冰皮中
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步骤10/17
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包圆
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步骤11/17
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（50克）月饼模具先装好，取少许紫色面团压入花纹里
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步骤12/17
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将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中
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步骤13/17
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月饼模具推出来，月饼就做好，可以直接吃了。（我没用手粉，模具先刷点点食用油）
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步骤14/17
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成品图
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-06
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