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自制面包的做法

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自制面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高精面粉 500g

、

低精面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

奶粉适量

、

燕麦片适量

、

香蕉 1个

、

酸奶适量

、

盐适量

、

白开水适量

、

芝麻适量

、

葡萄干 20个

、

黄油 140g

、

酵母 7g

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
500g高精面粉，80g黄油（切丁），50g糖，7g酵母，2个鸡蛋，充分搅拌均匀后，加少量水揉面，直到起劲有筋膜感后，室温发酵。
步骤2/8 点击查看大图
100g低精面粉，1个鸡蛋黄（蛋清留作他用），10g白砂糖，60g黄油（切丁），充分搅拌揉匀后待用。
步骤3/8 点击查看大图
高精面团发酵2.5倍大小之后，揉匀，挤压出发酵形成的气泡。按照需要切成不同大小的块待用，可做不同面包。
步骤4/8 点击查看大图
吐司：150g待用高精面团擀开，放入燕麦片，葡萄干和其他喜欢的干果。然后重新揉成圆条形，放入烤盘，外表刷蛋液，撒芝麻，静置15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
汉堡：50g待用高精面团揉成圆形，刷蛋液，撒芝麻，放入烤盘静置15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
台式菠萝包：25g待用低精面团擀成酥皮，包裹在50g待用高精面团外部，刷蛋液，放入烤盘静置15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
香蕉派：香蕉和酸奶用料理机打成糊状，用两个50g高精面团擀成大小两张皮，将香蕉酸奶糊均匀涂抹在小张上，然后用大张覆盖，翻转后卷边捏紧。上表面刷蛋液，撒上葡萄干，上烤盘静置15分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱180度，上下火预热。将静置好的面包放入，15分钟出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-06

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