爆炒青口——夜宵大排档做法
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步骤1/4
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新鲜的活青口,根据家里人数来定量
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步骤2/4
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锅里放盐水,将青口泡盐水里15-30分钟。然后直接开始煮,别煮太长时间,让青口开口就行。将开口后的青口用冷水冲一冲,将青口里的海草这类脏东西拉出。一定要耐心
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步骤3/4
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调酱:倒到小半碗生抽(根据青口数量调节即可,青口少的话少倒点),放入葱末、蒜末(蒜末可以多一点,炒出来的青口会很香)、一小勺糖、一勺香油、爱吃辣的朋友可以放点干辣椒末
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最后一步
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烧热锅,倒入适量油,等油热后将青口倒入爆炒,再将调好的酱倒入,炒出香味,等收汁即可(不用太久,青口已经烫熟,炒太久会影响肉质,入味即可)
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发布于 2015-09-06
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