广式椰蓉月饼
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步骤1/13
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准备好原料
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步骤2/13
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切好蔓越莓,准备好黄油和白糖。
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步骤3/13
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将牛奶倒入黄油中,加热至黄油溶解,同时准备好椰蓉。
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步骤4/13
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将椰蓉、蔓越莓倒入上步溶解的黄油牛奶混合液中,搅拌均匀。
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步骤5/13
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待凉后,倒入一个打散的鸡蛋,拌匀,放冰箱冷藏1小时。
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步骤6/13
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此时开始准备月饼皮。枧水、转化糖浆、植物油搅匀后,筛入面粉,然后拌匀。
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步骤7/13
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拌匀后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。此时的面团很粘,冷藏后就没问题了。
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步骤8/13
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将面团和馅料分别分成14g和36g的小团。
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步骤9/13
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手上沾上干面粉,将面团按成包片,然后包入馅料。用左手虎口往上推,直至将馅料完全包住。如果包的过程中,有皮破损,别着急,因为皮比较软,再捏捏就又包好了。
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步骤10/13
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包好的月饼团在面粉中滚一下,拍去多余的面粉,然后放入50g的模具中,按压后成行。
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步骤11/13
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生胚成了,此时烤箱上下管190度预热,月饼上稍微洒些水,放入烤箱5分钟。
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步骤12/13
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取出,刷一层蛋黄液,蛋黄液为蛋黄加少量蜂蜜混合。继续放入烤箱10-15分钟。
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最后一步
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出炉了。
1.广式月饼,需要回油才好吃,常温密封2-3天再吃,味道更好。2.这些馅料做了8个月饼,剩下的皮还做了其他月饼,供参考哦。
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发布于 2015-09-05
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