炸油条
比较喜欢吃,但外面买的又不放心,就自己下手做了!
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步骤1/14
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面粉+调料准备拌匀
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步骤2/14
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各种调料
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步骤3/14
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各种调料加入拌匀后打入两个鸡蛋 ,加水和面,和到面光 ,手光 ,盆光三光后用锅盖或者保鲜膜盖起来发酵!发酵时间与室温有关,像现在28度左右的室温一般3小时左右,冷天时间会比较长,也可以把面盆放在有热水的比较大的盆里发酵。
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步骤4/14
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发酵中。
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步骤5/14
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3小时后,发酵成功,至少要是原面团的两倍大!我是又揉了几分钟后面团恢复到发酵前大小外面抹油后有又醒20分钟左右面再发一次的!也有说发酵后的面不要再放气揉了,直接拉条炸。
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步骤6/14
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醒好的面团。
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步骤7/14
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把醒好的面团拿出一小块,在抹过油的面板上擀或者手拍成比较薄的长方形面饼,过程中面上也要抹油,防止粘连。然后再对折过来再拍一次,厚薄适中。
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步骤8/14
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然后用刀尖划成宽窄适中的条后再拉长,等待下锅。长短可以根据自己家的锅大小和锅里油的多少适度调整。
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步骤9/14
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等油烧到七八成热时开始下锅炸,等翻起后再来回翻几次身油条由白变成金黄色,就炸好可以出锅了!判断油温一般是把面放下去,十几秒就能飘起来就可以了!
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步骤10/14
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翻身中!
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步骤11/14
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炸好后先用筷子依次夹出油锅控一下油。
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步骤12/14
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控好油就可以把油条放在铺着吸油纸的长托盘里准备享用了!
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步骤13/14
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再来一张成品图。
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最后一步
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断面剖开图 发的还可以!
我和面时用的常温水,但没有放油,据说放点油会更好,下次试试!还有小时候见家人和面分成两份,一份用开水汤着和,一份用常温水和,然后再和到一起!一后多试试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-05
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