玫瑰伯爵冻芝士（高颜值系列下午茶！～）

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方子源头来自胡小may的红茶芝士～然后按照我喜欢的口味改编的。我很喜欢伯爵茶淡淡的佛手柑的香气，曾经85度出过伯爵奶茶，于是灵机一动，想着把冻芝士也做成这个口味～减少酸味，增加炼乳的香气。同时用玫瑰花做镜面，增加玫瑰的香气，同时提高颜值。美美的下午茶，如果你也和我一样喜欢伯爵茶，可以试试哦！简单好操作，关键是好好味好好看！方子可以做一个比六寸再小一些的冻芝士。如果要做八寸就把东西乘以二哦～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

伯爵茶包 2个

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开水 70ml

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吉利丁粉 4g+1g

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奶油奶酪 100g

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糖粉 20g

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炼乳 35g

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牛奶 20ml

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麦麸饼干（消化饼干） 55g

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黄油 20g

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温热的水少许

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淡奶油 80g

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玫瑰花干 2朵

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备原料～推荐川宁的伯爵茶（我用的是女士伯爵，黄色的伯爵也可以）；推荐绿山农场的奶油奶酪！便宜大碗味道小清新～不膻不腻；推荐蓝风车的淡奶油！奶香味超浓，没有杂味。黄油我用的是总统～豪克斯、银宝和总统都棒～玫瑰花干用的是新疆的～味道很香很浓哦
步骤2/17 点击查看大图
奶油奶酪先称好，切好，放在一边软化待用。
步骤3/17 点击查看大图
伯爵茶包打开，用70ml开水泡开，放置十分钟。
步骤4/17 点击查看大图
模具上抹少许黄油，按大小贴上油纸。我用的是我家的奶锅哈哈哈～
步骤5/17 点击查看大图
消化饼干用擀面杖捣碎成末。
步骤6/17 点击查看大图
黄油隔水溶化，和消化饼干末拌在一起。
步骤7/17 点击查看大图
用刮刀或者小勺把黄油和饼干末的混合物倒入模具，压实。放进冰箱冷藏。
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冻芝士糊（原谅我忘记拍照了，我会好好讲清楚的！各位耐心看下去）：1.奶油奶酪和糖粉放一起打顺滑。2.四克吉利丁粉用温热的水化开，搅拌至半透明无颗粒。（如果结了小块，隔开水溶化），把吉利丁液与茶水拌在一起。（记得把茶包里的水挤挤干净）3.把牛奶和炼乳拌在一起，倒进奶油奶酪霜。把吉利丁茶水混合液也倒进去。拌匀。4.淡奶油打到6分发。（有流动性，有纹路。注意不要打过了。建议用手动打蛋器打）5.把打发好的淡奶油加进奶油奶酪混合液，轻轻翻版均匀。
步骤9/17 点击查看大图
冻芝士混合液过筛进模具。震出大气泡。放进冰箱冷藏两个小时。
步骤10/17 点击查看大图
做镜面：1.把干玫瑰花两朵去除花萼花蒂。花瓣分开，用少许温热的水泡一会儿。加一点点糖。（不要用开水...花瓣会被烫褪色的）2.用温热的水化开一克吉利丁粉。（方法同上述，化不开要隔开水溶化）3.把吉利丁液倒进玫瑰花瓣水混合均匀。
步骤11/17 点击查看大图
把镜面水倒在凝固的冻芝士糊上。（一定要表面凝固了哦）
步骤12/17 点击查看大图
冻到全部凝固就好啦（大约一共冻三个小时。如果做八寸就要时间长一些）
步骤13/17 点击查看大图
切开享用！（刀子上抹点热水再切更好！）
步骤14/17 点击查看大图
好漂亮好好吃！～
步骤15/17 点击查看大图
高颜值下午茶！～
步骤16/17 点击查看大图
配一杯玫瑰抹茶～清新解腻。
最后一步点击查看大图
配红茶也棒～简单好操作味道棒，朋友圈装文艺利器！