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宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 300g

、

大葱两根

、

大蒜少许

、

姜少许

、

花椒少许

、

红辣椒丝少许

、

郫县豆瓣酱少许

、

酱油适量

、

醋适量

、

白砂糖适量

、

料酒

、

盐

、

花生一袋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡胸肉洗净、切成丁。用料酒和盐腌15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将大葱切成小段。花生我准备的是在超市买的酒鬼花生一袋，姜蒜切成末、准备好花椒、辣椒丝、郫县豆瓣。
步骤3/8 点击查看大图
酱油、醋、白砂糖、淀粉调好芡汁。待用
步骤4/8 点击查看大图
锅里放油烧热、放入鸡丁炒至变色。
步骤5/8 点击查看大图
放入姜蒜末、郫县豆瓣继续翻炒。用郫县豆瓣主要是想炒出来红油。
步骤6/8 点击查看大图
放入花生、和大葱继续翻炒一会儿。
步骤7/8 点击查看大图
倒入芡汁、翻炒一下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
炒出来的颜色不是很红是因为我没有放太多的郫县豆瓣。如果喜欢甜一点的可以多放些糖。我做的这款辣味比较突出些、可以根据自己的口味调整用量。不喜欢辣的可以考虑不用辣椒和花椒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-05

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