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秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法

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秋食—莲蓉蛋黄酥（黄油版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面皮部分

、

中筋面粉 150g

、

黄油 55g

、

细砂糖 35g

、

水 60g

、

油酥部分

、

低筋面粉 120g

、

黄油 62g

、

其他部分

、

鸡蛋 2个

、

红豆沙适量

、

抹茶莲蓉适量

、

黑芝麻适量

、

鸭蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面皮部分，将中粉，黄油，水，细砂糖混合
步骤2/18 点击查看大图
揉成面团，放置一旁。
步骤3/18 点击查看大图
油酥部分，将黄油，面粉混合。
步骤4/18 点击查看大图
不用反复揉，混合好团成这样即可。
步骤5/18 点击查看大图
将两个面团（面皮部分，油酥部分）分别分成体积相等的若干个面团，醒20分钟。
步骤6/18 点击查看大图
这时把鸭蛋黄放入烤箱，180度烤8分钟。
步骤7/18 点击查看大图
将面皮团拍扁，放一个油酥团进去，像这样。
步骤8/18 点击查看大图
将面皮包裹好油酥团
步骤9/18 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌形
步骤10/18 点击查看大图
卷起来
步骤11/18 点击查看大图
再擀成牛舌形，这个有点难看。
步骤12/18 点击查看大图
再次卷起。
步骤13/18 点击查看大图
然后擀成圆形面皮
步骤14/18 点击查看大图
用抹茶莲蓉包裹一颗蛋黄（或者红豆沙）
步骤15/18 点击查看大图
然后将其放入擀好的面皮中
步骤16/18 点击查看大图
包成团，收口处朝下，尽量圆点比较美观。
步骤17/18 点击查看大图
然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，200度烤22分钟即可。
最后一步点击查看大图
出炉了，么么嗒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-05

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