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小麦胚芽坚果戚风的做法

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小麦胚芽坚果戚风

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戚风蛋糕口感绵软，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。这款蛋糕中添加了小麦胚芽的成份，更健康。这体格小小的麦胚，却有着坚韧的本性，它富含着极丰富的氨基酸，轻松担负起清理肝脏的作用，细胞能够及时地更替更新，使我们感到精力充沛。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊：蛋黄 7个

、

砂糖 15g

、

玉米油 60ml

、

低筋面粉 110g

、

小麦胚芽 20g

、

坚果 30g

、

蓝莓干 50g

、

蛋白糊：蛋清 7个

、

砂糖 40g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材称重。
步骤2/18 点击查看大图
低粉和小麦胚芽。
步骤3/18 点击查看大图
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
步骤4/18 点击查看大图
玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。
步骤6/18 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无干粉。
步骤7/18 点击查看大图
放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
步骤8/18 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
步骤9/18 点击查看大图
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
步骤10/18 点击查看大图
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。
步骤11/18 点击查看大图
纹路清晰、蛋白有直脚即可。
步骤12/18 点击查看大图
这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤14/18 点击查看大图
倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
步骤15/18 点击查看大图
时间到，模具倒扣等待脱模。
步骤16/18 点击查看大图
满屋弥漫着坚果的香味。
步骤17/18 点击查看大图
蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
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美味健康的戚风，就是那么的爱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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