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绍三鲜

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绍三鲜是绍兴特有的菜品,也是绍兴十大名菜绍兴什锦的做法之一,配料一般有鱼圆、肉圆、鸡肉、猪肚、鹌鹑蛋、河虾、炸肉皮、蛋皮、茭白、黑木耳、胡萝卜、时蔬等,放在一起烹制而成,鲜美异常。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、绍三鲜讲的是原汁原味,去腥增香就用了生姜和小葱,佐料只放了盐,其实在拌肉馅、鱼馅和最后烧汤时应该分别加入适量绍兴酒;2、本次未找到猪肚丝和炸猪皮,有条件全部放齐味道会更好;3、各种配菜可以根据时节调整,新鲜的时令菜才是最鲜美的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-09-04

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