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抹茶白巧克力慕斯（8寸）的做法

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抹茶白巧克力慕斯（8寸）

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应小女儿的强烈要求做的（她是白巧克力控），抹茶粉我用的是青岚，有渣滓，图片里的慕斯我用了5g的抹茶粉（俺们家闺女怕苦，其实应该用10g的～～后悔），由于德芙的白巧克力很甜，所以奶油里的糖量减少了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

德芙白巧克力 200g

、

淡奶油 500g

、

吉利丁片 3片

、

绵白糖 40g

、

鲜奶 80g

、

抹茶粉 10-15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
抹茶粉，白巧克力一并放在鲜奶里，隔水融化。
步骤2/8 点击查看大图
吉利丁泡冰水
步骤3/8 点击查看大图
隔水融化的抹茶白巧克力，离火再加入沥干水分的吉利丁片。搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
鲜奶油加入细砂糖隔冰水搅拌。（冬天省略此步骤）
步骤5/8 点击查看大图
打至稍有纹路即可（奶油我用的铁塔）
步骤6/8 点击查看大图
将融化好的抹茶白巧克力吉利丁液跟奶油混合均匀，倒入8寸活底圆模，冰箱冷藏5小时以上。脱模时用吹风机热风吹模具外缘，手顶底部即可脱出。（不明白的网上搜索慕斯脱模的视频）
步骤7/8 点击查看大图
勤快的可以加入两片戚风蛋糕，或奥利奥饼干底啥的都可以。
最后一步点击查看大图
可以看到抹茶粒哈哈！

小贴士

吉利丁要提前泡冷水，夏天打发奶油也得隔冰水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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