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酸奶海绵蛋糕片的做法

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酸奶海绵蛋糕片

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蛋糕中海绵蛋糕是最容易上手的一款蛋糕，面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求，只要手法正确，蛋白打发到位，人人都可以做出绵软细腻的蛋糕，中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

酸奶 70g

、

砂糖 30g

、

玉米油 20g

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材称重。
步骤2/16 点击查看大图
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
再加入玉米油搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
筛入面粉拌至无干粉即可。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
步骤6/16 点击查看大图
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
步骤7/16 点击查看大图
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。
步骤8/16 点击查看大图
拉起蛋白有弯钩即可。
步骤9/16 点击查看大图
分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
步骤13/16 点击查看大图
时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。
步骤14/16 点击查看大图
在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。
步骤15/16 点击查看大图
这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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