秘制排骨(自制改良)

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小打小闹，做个菜而已

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10-30分钟 | 配菜(中级)

纤排随意

、

姜适量

、

山东大葱适量

、

蒜粒适量

、

黄豆酱适量

、

生抽酱油适量

、

番茄沙司适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
市场上买回的，有点贵，19.98一斤。我%*##*&……
步骤2/12 点击查看大图
把排骨用水洗干净，多洗两遍后加入刚好没过排骨的水，开大火至水沸滚后倒掉第一笔煮的水，在重新加水没过排骨，大火至水沸后关小火熬一会，不用盖盖子。大约10多分钟即可。
步骤3/12 点击查看大图
小火熬10多分钟的用意是把排骨煮软，以免咬不动，因为我这里有些骨头，所以要熬一熬，汤还可以留着煮菜汤，一举两得。呵呵…(提示:你可以放点盐进去，为了后期的进味打基础，一点点即可！）
步骤4/12 点击查看大图
在熬的过程中，就开始准备食材了，如图所示，我就不列出来了。切段备用。
步骤5/12 点击查看大图
10多分钟后，把锅里的排骨滤汤放碗里，冷一冷备用。
步骤6/12 点击查看大图
自制的暗黑料酒，呵呵哈哈哈
步骤7/12 点击查看大图
锅里放油，准备把排骨炒金黄即可。
步骤8/12 点击查看大图
大火油开后。小火慢慢炒至金黄即可。
步骤9/12 点击查看大图
然后把食材小火慢炒后加入排骨小炒一会后加入适量的水。
步骤10/12 点击查看大图
由于要拍照，郁闷火有点大，有点焦了。不要在意这些细节！！谢谢！！！继续话题，放八角和桂皮，小小翻转一下，就可以盖锅熬了。
步骤11/12 点击查看大图
大概10多分钟后，基本成形，水我放多了点，没事，在熬一小会就算进味吧。(注意)到了这我都没放盐，我打算放椒盐，所以这个时候大家可以放盐。
最后一步点击查看大图
好了，基本可以了，我就不装饰得很好了，反正前面给你们拍照的时候火大了点才有点焦的。