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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅（肥瘦）半斤

、

洋葱半个

、

香菇 4朵

、

八角 2个

、

花椒 1小撮

、

小茴香 1小撮

、

桂皮 1小块

、

姜片 2片

、

蒜瓣 3个

、

葱适量

、

桂丁 3个

、

冰糖 1小撮

、

水煮蛋 4个

、

米酒 3勺

、

味极鲜 5勺

、

老抽 1勺

、

米醋 10滴

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6
把香菇和洋葱切碎分开装盘。热油炒香菇，炒出水分，变黄盛出备用。注：1、我这里用的是新鲜的香菇，老公不喜欢干香菇的味道，要用泡发的那种香菇也是可以的。2、洋葱大半个就够了，小的用一整个。
步骤2/6
热油，比平时炒菜多一些，把所有葱姜蒜和大料倒入，小火煸炒至葱姜蒜变黄，把料捞出剩油在锅里
步骤3/6 点击查看大图
下洋葱，炒大概1分钟放冰糖，炒至冰糖融化，感觉洋葱也快化了一样就可以倒入肉馅，炒均匀后倒入米酒炒出酒香
步骤4/6 点击查看大图
翻炒均匀后倒入步骤1的香菇，翻炒一会加水没过肉馅多一点（用泡发香菇的，可以用泡发香菇的水），这时把所有调料倒入
步骤5/6 点击查看大图
水开后放入水煮蛋，盖上盖子小火焖40分钟。
最后一步点击查看大图
要吃的时候切点葱花，热油炒至变色放入要吃的量，觉得不够咸再放点盐即可。放点自己喜欢的菜就开吃吧！没有拍照的天赋，哈哈！不过味道真是不错的，不然不会分享。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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