清鲜干贝嫩蛋炒青瓜
一定注意火候,以及翻炒鸡蛋要慢频率,黄瓜要大火快速。
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步骤1/6
先用清水清洗下干贝丁,用少许清水泡30分钟到一个小时
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步骤2/6
把泡软的干贝丁撕碎,取两颗鸡蛋打散后,把干贝放蛋液里拌匀。再用泡贝丁的水加入少许淀粉(我用的土豆粉)拌匀倒入鸡蛋干贝液里,再次搅拌下。
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步骤3/6
大葱半根,切滚刀块,黄瓜切菱形片。
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步骤4/6
锅内放足量油,待油温热后把鸡蛋倒入锅内,中火慢炒成型后转大火微翻几下出锅。(一定油放足,并不要高频率过度翻炒,以防鸡蛋被炒碎)
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步骤5/6
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大火,放少许油,放葱段略炒两下,放入瓜片,放盐,放少许蚝油,几滴味极鲜,放入炒好的鸡蛋,关火,炒匀出锅。(动作要快,瓜片不可炒太久,出水多会影响口感)
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最后一步
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成品近照。菜品的味道很清鲜,鸡蛋口感非常嫩滑,瓜片爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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