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拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法

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拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)

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这是我第一次做慕斯蛋糕，做成功了。其实慕斯蛋糕没有想象的难，把过程记录下来，给以后自己慢慢调整。做蛋糕虽然比例比重很重要，其实偶尔随性也挺好的。这个蛋糕用的量就是有点随性了，大家见笑了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 200g

、

吉利丁片两片(5g/片)

、

白糖 20g+10g

、

淡奶油 150g

、

柠檬汁 10ml

、

抹茶粉适量

、

奥利奥饼干碎适量

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
忘记拍全家福了，两盒酸奶200g。
步骤2/10 点击查看大图
黄油隔水热化开，这时候可以把奥利奥饼干拿出来，用一个袋子装，拿圆柱体滚动，让其成饼干碎。
步骤3/10 点击查看大图
黄油化开完，成液体状，把奥利奥饼干碎加进去搅拌，这个量自己看着控制，然后倒入六寸模具，用平板的东西按压一下，让它更结实。最后放进冰箱冷藏，我的饼干再放多一点就好了。
步骤4/10 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软，把多余冷水倒掉，隔热水加热化开，刚刚热黄油的热水不要浪费，接着用。当时只放一片，结果告诉我不够的，所以六寸一定要放两片效果更好。
步骤5/10 点击查看大图
酸奶和白糖搅拌，我只有白糖，没有糖霜，还好白糖也融化了。搅拌后加入融开的吉利丁片，继续搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌均匀后，挤点柠檬10ml左右，拌匀冷藏。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油加入白糖10g打发6成。
步骤8/10 点击查看大图
奶油打发好后，把冰箱里的奥利奥饼干底和冷藏有点稠度的酸奶糊拿出来，酸奶糊倒入奶油搅拌均匀。最后缓缓倒入奥利奥饼底。
步骤9/10 点击查看大图
最后突发奇想，在慕斯馅倒入还剩20g左右，我倒了一些抹茶粉进去搅拌，最后倒在慕斯最上一层，用牙签做出拉花状的既视感。完成！用保鲜膜封口，放进冰箱冷藏四小时以上。我冷藏的温度是3度。
最后一步点击查看大图
味道很好

小贴士

我用的是白糖，最好用绵白糖和糖霜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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