爆炒螃蟹(意犹未尽吮指花蟹)
远离他乡,想念家里麻麻的菜-美味可口的葱油爆炒三眼蟹,广州菜市场看不到三点蟹,先用花蟹来代替,味道一样让人回味无穷!故起名意犹未尽吮指爆炒花蟹!
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步骤1/10
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选蟹:看背部大的是母的,小的是公的(一般母的肉多饱满)
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步骤2/10
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洗蟹:用刷子洗刷刷洗刷刷…
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步骤3/10
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去大钳子,好痛好痛!这个残忍的过程就不细说了!
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步骤4/10
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去外壳,从这里开始…
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步骤5/10
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去掉该去的部分(如图)
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步骤6/10
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去蟹粑粑:中间那部分一拉便可去掉,可别把蟹膏(黄色那部分)去错了,不会去的朋友们可以留着吃的时候再去也可以!(为了保持膏蟹不流失这步我省去了,吃的时候去也是可以的)
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步骤7/10
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切蟹:所有都处理干净之后对半切(哇塞!满满的蟹膏看着都流口水了)
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步骤8/10
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准备葱段,蒜蓉和姜粒
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步骤9/10
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先热油,下姜爆炒,紧接下蟹翻炒,加开水炒5min
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最后一步
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待蟹变红后下葱段加盐加点料酒再翻炒5min,最后加点生粉水即可,香喷喷的意犹未尽吮指蟹出炉啦!
螃蟹重点在选蟹和处理蟹的过程!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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