爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）
远离他乡，想念家里麻麻的菜-美味可口的葱油爆炒三眼蟹，广州菜市场看不到三点蟹，先用花蟹来代替，味道一样让人回味无穷！故起名意犹未尽吮指爆炒花蟹！
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步骤1/10
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选蟹：看背部大的是母的，小的是公的（一般母的肉多饱满）
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步骤2/10
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洗蟹：用刷子洗刷刷洗刷刷…
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步骤3/10
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去大钳子，好痛好痛！这个残忍的过程就不细说了！
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步骤4/10
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去外壳，从这里开始…
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步骤5/10
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去掉该去的部分（如图）
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步骤6/10
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去蟹粑粑：中间那部分一拉便可去掉，可别把蟹膏（黄色那部分）去错了，不会去的朋友们可以留着吃的时候再去也可以！（为了保持膏蟹不流失这步我省去了，吃的时候去也是可以的）
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步骤7/10
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切蟹：所有都处理干净之后对半切（哇塞！满满的蟹膏看着都流口水了）
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步骤8/10
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准备葱段，蒜蓉和姜粒
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步骤9/10
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先热油，下姜爆炒，紧接下蟹翻炒，加开水炒5min
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最后一步
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待蟹变红后下葱段加盐加点料酒再翻炒5min，最后加点生粉水即可，香喷喷的意犹未尽吮指蟹出炉啦！
螃蟹重点在选蟹和处理蟹的过程！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-04
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