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豆沙蛋黄酥——馅中馅的做法

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豆沙蛋黄酥——馅中馅

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马上就中秋节了，朋友圈，微商们铺天盖地的月饼馋到我了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮面团----

、

普通面粉150克

、

猪油60克

、

细砂糖25克

、

水42克

、

油酥面团----

、

普通面粉100克

、

猪油50克

、

配料----

、

鸡蛋一个、芝麻若干

、

蛋黄5个

、

豆沙200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料大合影
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄一分为二
步骤3/13 点击查看大图
将200克豆沙分成10等份，将半个蛋黄包裹在内，如图
步骤4/13 点击查看大图
将水油皮面团和油酥面团按配料表揉成两个面团
步骤5/13 点击查看大图
将两种面团各分成10等份，静置15分钟（醒面）
步骤6/13 点击查看大图
将小油酥面团用水油皮面团包上，这个步骤忘记拍图了
步骤7/13 点击查看大图
包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
步骤8/13 点击查看大图
包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
步骤9/13 点击查看大图
包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
步骤10/13 点击查看大图
包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
步骤11/13 点击查看大图
反复揉搓好的面团包上蛋黄豆沙馅料
步骤12/13 点击查看大图
刷上蛋黄液
最后一步点击查看大图
洒上芝麻。烤箱上下火200度预热20分钟后，放入烤箱。温度上下火240度15分钟后，转180度再烤制10分钟。具体要看自己家烤箱的具体情况。第一次烤制的小伙伴们可以多观察几次。一边烤制到表面金黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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