柠檬酸奶芝士-多色杯

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想试着做道不用烤箱的甜点，发现家里的活底蛋糕磨具又太大，不如选择了玻璃杯，那就做个多色杯吧。决定试试多种样式，一个小杯是饼干底+酸奶芝士；另一个小杯是饼干底+酸奶芝士+草莓慕斯；玻璃方碗是饼干底+酸奶芝士+草莓果冻层。这里说下果冻层，发现做冻芝士吉利丁片不可少，转了一圈沃尔玛，买回来几盒粉状吉利丁，在国外的一大缺陷就是没有想到就能买到的淘宝，只是各种大小超市慢慢找、、然后回家发现其中一盒果冻粉，草莓香蕉味的，试了下发现简单一步就能搞定一块漂亮的果冻，那不如就用它装饰甜点吧。有时候发现老外懒惰有懒惰的好处，太多半成品，回家一热一烤就搞定确实方便不少。于是我又逛了下吉利丁果冻超市，发现有各种果味，还有好时巧克力，星巴克咖啡味，以后各种果冻层就不用担心了。还有我的发明是，可以在搅拌后加入牛奶，就变得清新甜美的奶昔层了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 40g

、

奶油奶酪 180g

、

细砂糖 70g

、

吉利丁粉 12g

、

草莓布丁粉 15g

、

消化饼干碎 160g

、

酸奶 160g

、

淡奶油 120g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
饼干用料理机打碎，加入融化后的黄油，充分搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
用一个平底的勺子，把搅拌好的黄油饼干压到准备好的容器中，我这里选了玻璃杯和碗，你也可以用活底蛋糕磨具。注意压实哦。放进冰箱冷藏半小时。
步骤3/10 点击查看大图
这时候就可以泡上吉利丁，放至冷却。奶油奶酪最好从冰箱拿出后放至室温，用慢速加少部分糖打发至顺滑。
步骤4/10 点击查看大图
切半个新鲜柠檬，为的是让芝士蛋糕吃起来清新不甜腻。
步骤5/10 点击查看大图
淡奶油加糖打发至5分，有缓缓流动的纹路就好。
步骤6/10 点击查看大图
将酸奶、柠檬汁依次加入到奶油奶酪中，再拌入一半的打发好的奶油，加入泡好的吉利丁液搅拌，再倒入剩下的一半奶油中，用翻拌的方式搅拌至均匀。
步骤7/10 点击查看大图
从冰箱拿出冷藏好的饼干层，倒上芝士糊，轻拍出气泡，用刮刀抹平整。放进冰箱冷藏。
步骤8/10 点击查看大图
冷藏2小时后，芝士层就结实了。这时候做果冻层，倒入草莓味吉利丁粉，加水搅拌，然后倒进想要放置的芝士层。
步骤9/10 点击查看大图
也可以加入牛奶，就变成了柔和细腻的奶昔层。
最后一步点击查看大图
做好的果冻上层倒进冷藏了2小时以上的芝士层上，放进冰箱冷藏3小时以上，我放了一整夜，拿出来就冻好咯。你可以随意装饰水果，开吃啦。