自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜
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自己做鱼丸也很Q弹哦,好吃,留档记录下来,又一道私房菜
食材清单
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多利鱼
1000g
、
豆腐
适量
、
冬瓜
适量
、
海带
适量
、
金针菇
适量
、
大料
一个
、
香叶
一片
、
桂皮
一小段
、
豆瓣酱
一勺
、
郫县豆瓣酱
一勺
、
老抽
适量
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
姜
一块
、
蒜
适量
、
蛋清
两只
、
淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
多利鱼无小刺,去皮去刺,切小块,加蛋清入搅拌器打成茸,盛出加料酒,盐,淀粉,搅拌5分钟,上劲口感好,左手捏挤,右手刮成圆球,入冷水锅,全部挤好后,开中火,煮至鱼丸全漂起,捞出过冷水,放一边待用。
-
最后一步
点击查看大图
炒锅热油,姜蒜炒香,入鱼皮,翻炒,加料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,老抽,生抽,翻炒,再入大料,桂皮,香叶,翻炒,加开水,将炒锅里的菜导入炖锅,加豆腐,冬瓜,煮开三分钟,加海带,煮开三分钟,加金针菇,煮开后,加鱼丸,再煮开三分钟,关火。可以开吃了!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-03
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