苦瓜炒干鱼仔
湘菜的家常菜
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步骤1/6
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苦瓜切薄片,抓盐,用力抓,会去掉很多水分。我家喜欢吃苦瓜炒的特别熟的,喜欢偏生口感的,可以不抓盐
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步骤2/6
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切调料:红辣椒,大蒜仔,生姜,豆鼓,用量视个人爱好(湘菜的习惯,一半主菜一半调料(ฅ>ω<*ฅ)干鱼,用水泡软,如果鱼大就撕成小块
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步骤3/6
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起油锅,调料入锅炒香,撒少许盐(因为苦瓜抓了盐,我家干鱼也有盐味)
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步骤4/6
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下苦瓜,加盐,酱油,少许味精,翻炒香,我家喜欢熟透略干扁的,有点干锅的重口味。
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步骤5/6
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鱼一起翻炒,洒点料酒。鱼如果没有盐味,请早点放入。炒香,生熟炒到自己喜欢的程度就可以出锅了。
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最后一步
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出锅
湘菜精髓之一:配菜时一半主材,一半调料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-03
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