简单蛋糕卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

面粉 40克

、

玉米油或色拉油 25g

、

水或牛奶 30g

、

醋或柠檬汁几滴

、

白砂糖 25g

、

白砂糖 10g

、

草莓酱或者沙拉酱肉松适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，我是刚好家里鸡蛋太小就用了三个，正常鸡蛋大小用两个就可以了噢
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分开，蛋清放于无水无油的碗中另外待用，蛋黄加入10克糖，油，水或牛奶，搅拌均匀乳化
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄液中加入面粉，我是没过筛的啦，有筛的朋友可以过一下，就混合得比较快，搅拌均匀哈，放一边待用，没刮刀的朋友可以像我拿饭勺拌哈，效果差不多
步骤4/15 点击查看大图
蛋清加入醋或柠檬汁，然后剩下的糖分三次加入，加第一次，电动打蛋器打到起很多小泡泡就停下加第二次，继续打，打到已经变乳白色，很细腻的加入第三次糖，打到最后就是像奶油状的啦，可以拉起尖角不倒就可以了
步骤5/15 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄液，混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
把混合好的蛋黄液倒入原先的蛋白中继续混合
步骤7/15 点击查看大图
混合好就是这个样子啦，而且很粘稠的
步骤8/15 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把蛋糕液倒进去，倒好了震几下，让气泡出来，我的烤盘是30*24的，这样的量倒下去不会太厚，容易熟，也容易卷，如果喜欢比较厚的，可以加个鸡蛋，其他也按照比例加，但小烤箱就用这个就可以了～
步骤9/15 点击查看大图
烤箱180度预热后，放进去180度烤14分钟左右就基本熟了，大家可以根据自己的烤箱调节一下时间，反正熟了就可以了，可以看表面的颜色，还有可以用筷子插一下，不粘东西就是熟了
步骤10/15 点击查看大图
拿出来放温一点，不烫手了就可以把油纸撕掉了，基本不会粘很多皮在油纸上的，然后把周围的不规则的边边切掉啦
步骤11/15 点击查看大图
取一张新油纸，蛋糕片翻过来，我涂的是草莓酱，上次涂的是沙拉酱跟肉松，也可以加其他果酱啦，味道都很不错的
步骤12/15 点击查看大图
要卷的那头，用刀划一下，别切断，会比较好卷的呢，我看好多人还有擀面棍卷，我觉得太麻烦，都是直接用手的哈，估计是因为比较薄，所以特别容易卷
步骤13/15 点击查看大图
会有点小裂痕，自己做来吃别介意哈，因为我放到忘记了，温热的时候卷是最好的，卷好就用油纸包起来，左右拧紧啦，放冰箱冷藏半小时左右定型就可以拿出来切了
步骤14/15 点击查看大图
看看，切好的样子，跟蛋糕店买的差不多吧，自己做的就是好吃
最后一步点击查看大图
上次做的包沙拉酱肉松的，味道也是非常棒滴