6寸红丝绒蛋糕细腻的口感

浏览 44825 · 收藏 950 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

色拉油1 30g

、

清水 30g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40g

、

糖粉 40g

、

色拉油2 15g

、

红曲粉 10g

、

可可粉 7g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将清水，色拉油1，糖粉10g放入盆器中，混合搅拌
步骤2/20 点击查看大图
将三个鸡蛋分离，蛋清备用，蛋黄放入刚才搅拌好的液体中，混合搅拌
步骤3/20 点击查看大图
搅拌好后，加入低筋面粉，混合搅拌
步骤4/20 点击查看大图
将糖粉10g放入刚才分离好的蛋清中，（无视我的蛋黄，大家做的时候千万不要把蛋黄放入里面！只能放蛋清哦，不然会失败哦。就因为我有蛋黄掺和着，就失败了呢，不过我又重做了
步骤5/20 点击查看大图
用打蛋器打发，打发成有一点泡沫时，加入10g糖粉，继续打发
步骤6/20 点击查看大图
打发成图中样子，再加入10g糖粉，继续打发
步骤7/20 点击查看大图
打发成打蛋器上能勾出一点角即可哦，（图中样纸可参考）
步骤8/20 点击查看大图
取出三分之一打发好的蛋清液，加入刚才搅拌好的蛋糊中，从下到上搅拌，不可以圆圈搅拌哦
步骤9/20 点击查看大图
搅拌好之后，继续取出三分之一打发好的蛋清液，加入刚才搅拌好的蛋糊中，从下到上搅拌，不可以圆圈搅拌哦
步骤10/20 点击查看大图
之后再将剩下蛋清液，加入刚才搅拌好的蛋糊中，从下到上搅拌，不可以圆圈搅拌哦
步骤11/20 点击查看大图
现在将色拉油2，红曲粉，可可粉，混合搅拌
步骤12/20 点击查看大图
搅拌成图中样子
步骤13/20 点击查看大图
搅拌好后，倒入刚才搅拌好的蛋液中
步骤14/20 点击查看大图
搅拌啊～一下就变红了
步骤15/20 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模具中
步骤16/20 点击查看大图
放入烤箱，开烤！
步骤17/20 点击查看大图
烤一会之后拿出来看，用吸管或牙签插入中间，看看是否熟了（我经验不足，刚开始插旁边是熟了，可之后发现一下子中间就裂了，才发现中间没熟，大家做的时候，一定要看中间哦！看完之后，如果牙签或者吸管上粘有液体，那就赶紧继续烤哦，要迅速哦，否则就会和我一样裂开）
步骤18/20 点击查看大图
之后我看容器中还有剩下的红丝绒蛋液，我就赶紧用勺子把蛋液涂在了裂处，之后就变这样了
步骤19/20 点击查看大图
好美味啊～
最后一步点击查看大图
切片加奶油