自磨卤水豆腐
-
步骤1/13
点击查看大图
黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时！
-
步骤2/13
点击查看大图
泡好的豆子兑清水磨成豆浆！
-
步骤3/13
点击查看大图
将豆浆煮开！
-
步骤4/13
点击查看大图
将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干！
-
步骤5/13
点击查看大图
取盐卤兑凉开水稀释备用！这就是凝固豆腐的原料！
-
步骤6/13
点击查看大图
熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火！
-
步骤7/13
点击查看大图
将卤水缓缓倒入豆浆，汤勺搅匀！看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动！
-
步骤8/13
点击查看大图
隔1分钟再将豆腐絮搅碎使组织分散！
-
步骤9/13
点击查看大图
把豆腐絮倒入隔着纱布的模具，使其重新组织！没有模具用菜蓝也是一样的！
-
步骤10/13
点击查看大图
纱布把豆腐絮包起来！
-
步骤11/13
点击查看大图
打一盒水放在豆腐絮上压榨！豆腐的嫩与老就在于水的重量与压榨的时间！我打了满满一盒子水压榨了15分钟！
-
步骤12/13
点击查看大图
将纱布四个角拎出，或者倒扣，充满豆香气味的豆腐就做成了！
-
最后一步
点击查看大图
随意发挥你的厨艺将它加工出更多的美食吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-03
卤水豆腐的其他做法
卤水豆腐的相关分类
卤水豆腐的相关推荐
-
开胃山楂羹
17747人看过 -
蒜香口蘑牛肉粒，口感嫩滑超级好吃
1732801人看过 -
自制豆腐附属:豆渣发面饼
611364人看过 -
鸡蛋炒豆渣
1163426人看过 -
粤菜经典:白切鸡
563452人看过 -
蝴蝶饺 猪肉大葱馅
10482人看过 -
爆炒腰花
5638419人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5628837人看过 -
虾滑蒸冬瓜
138391人看过 -
椒麻鸡
1124736人看过 -
烤牛肉
332286人看过 -
盐卤豆腐
27846人看过
