六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 51g

、

玉米油 24g

、

牛奶或水 24g

、

白糖（蛋黄） 15g

、

白糖（蛋白） 30g

、

鸡蛋 2个

、

白醋几滴

烹饪步骤

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第一步，用物准备齐全后，开始分蛋吧，首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦～
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分蛋成功！
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第二步，将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
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第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
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这是油和蛋黄混合好的样子
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第四步倒入牛奶搅拌均匀
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第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
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这是乳化好的样子
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第六步开始打发蛋白，首先先在蛋白里放入几滴白醋，用来去除鸡蛋的腥味儿，然后将放入蛋白里的糖分为三份，将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖，低速打发
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这是鱼眼状态，应该在提前一点最好，和女儿说话期间稍过了一点，但也无妨
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打至大泡变小泡时加入第二次糖
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继续打到出现纹理后加第三次糖
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直至打发至出现直立的小尖为止，蛋白就打发成功
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来一张特写吧
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第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌，千万不要画圈，以免消泡！
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第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
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第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
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第十步放入提前预热好的烤箱内，调制温度，上下管110度低温烤四十分钟即可（也可根据自家烤箱的温度调制）
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叮铃铃时间到，看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
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第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
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第十二步这是脱模后的样子
最后一步点击查看大图
好完美的戚风蛋糕！女儿全程操作俺也全程跟拍了，您学会了吗？如有不详之处还望海涵，不喜勿喷！！！