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『玲小厨』奶酪面包吐司（面包机版本）的做法

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『玲小厨』奶酪面包吐司（面包机版本）

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低糖低脂的面包，很朴实的面包，加了点葡萄干进去，放个4天都是很柔软的

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1小时以上

高筋面粉 380克

、

奶粉 20g

、

糖 60克

、

盐 3g

、

鸡蛋 60克

、

温水 170克

、

耐糖高酵母 4.3克

、

黄油 30克

、

奶酪（可选） 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
（面包机版本的后油法）把全部材料除了黄油和葡萄干，盐这些一起放入面包机，分层为最下层液体：温水、糖和蛋液；中层面粉：奶粉、高筋面粉；最上层：糖和酵母都分开放，用了一个30分钟揉成光滑的面团。后面加入黄油和盐揉30分钟，就可以出手套膜精华部分：（放4天都软的关键）这里的诀窍的发酵部分，可以揉完面团，放入冰箱冷藏发酵8～10小时，等面团2被大了，就可以拿出来整形了
步骤2/7 点击查看大图
从冰箱拿出来排气：就是把面团里面的气体都按出来，静置排气醒10分钟后，加入少量的糯米粉在手中，（面包会有嚼劲又糯糯的，很好吃）防止面团整形过程中粘手，之后分成30g的小面团，揉成圆球形
步骤3/7
将小面团捏平，葡萄干取适量放入（或者可以加入咸鸭蛋黄，或者是香肠，红豆，肉松等等）
步骤4/7
包好整形搓圆，放入烤盘发酵60分钟（烤箱中发酵功能），假如室温发酵分季节：常温是冬天2小时，夏天发酵1小时，发酵2倍大后，表面刷上鸡蛋液。
步骤5/7
将烤箱预热178度 5分钟，上下火170度烤30分钟，取出。
步骤6/7 点击查看大图
这个配方做出来的葡萄吐司
最后一步点击查看大图
很柔软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-02 · 福建省

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