戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕
失败很多次后总结的谱子,照着方法来肯定没问题哦
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步骤1/17
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先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子,蛋白不能沾到水或者蛋黄 。
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步骤2/17
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把蛋黄打散,加入植物油(大豆油 玉米油或者沙拉油)混合搅打均匀。
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步骤3/17
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慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。
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步骤4/17
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晒入低筋面粉,搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用
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步骤5/17
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把蛋白到人干净容器,滴入柠檬汁准备打发蛋白
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步骤6/17
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分三次加入白糖 ,用中档到高档打到蛋白出现纹路,或者打到蛋白刚好不流动(我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过),提起打蛋器有弯钩状。
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步骤7/17
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这是打发好的样子
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步骤8/17
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分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌
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步骤9/17
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不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀
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步骤10/17
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拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡
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步骤11/17
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面糊倒入八寸磨具 轻震一下 (可震出面糊里的气泡)
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步骤12/17
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进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉
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步骤13/17
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烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了
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步骤14/17
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四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了
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步骤15/17
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出炉的样子 蛋糕轻微下缩
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步骤16/17
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倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂。还算成功哦
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最后一步
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做了生日蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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