红烧卤煮小龙虾

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今天特想吃龙虾，就买了两斤！早上就在水里泡着，吐了一天的脏东西了，晚上洗好，才想起来这是我的拿手菜，就想分享给大家！绝对比街上的好吃！卫生！这年头！还有什么饭能比自己做的卫生呢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

龙虾 2斤

、

葱姜蒜如图

、

啤酒罐装1瓶

、

豆瓣酱 2勺

、

卤料若干

、

辣椒若干

、

椒盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙虾洗好，收拾干净！自己吃，不要偷懒！多洗几遍！
步骤2/12 点击查看大图
材料
步骤3/12 点击查看大图
卤料，一样大概抓2,3个！大个的减量！不要问我卤料哪买！菜市场找找！
步骤4/12 点击查看大图
啤酒！啤酒！好东西！呆会告诉你怎么用！
步骤5/12 点击查看大图
差点忘了葱了！
步骤6/12 点击查看大图
热锅凉油，开火走起！多点的油，鸡蛋差不多大小的量！烧3层热，加入豆瓣酱炒香！
步骤7/12 点击查看大图
豆瓣酱的香味浓郁后，放入辣椒，姜片，葱碎，花椒，炒香！
步骤8/12 点击查看大图
葱，姜，豆瓣酱的味炒至融合！油温升高时倒入龙虾，翻炒,多炒一会，炒至龙虾的腥味不那么浓烈时加入料酒！翻炒几下！
步骤9/12 点击查看大图
加过料酒后，翻炒后！加入整罐的啤酒！代水使用！焖出的虾鲜香,肉嫩！啤酒盖过虾，大火煮开，中间加入准备的卤料，椒盐！！煮开后，改小火慢炖！煮至汤水只剩3分之2时关火！
步骤10/12 点击查看大图
因为龙虾中放了两勺豆瓣酱了，已经很咸了，几乎不用放盐了，而且椒盐里面也有盐！所以我就没有再放盐，煮的过程中加了4颗冰糖，提鲜的！大家做的时候还是尝一尝！也许有口味重的朋友！
步骤11/12 点击查看大图
关火后，重要的一步！加入剁碎的蒜！不用剁太碎，成小颗粒状就行了！搅拌均匀，利用锅里的温度！把蒜粒烘香！
最后一步点击查看大图
好了！盛盆开吃吧！姐的拿手菜哦！小伙伴们都来试试吧！啤酒加卤料的炒,煮，闷！真的很香哦！