红烧卤煮小龙虾
今天特想吃龙虾,就买了两斤!早上就在水里泡着,吐了一天的脏东西了,晚上洗好,才想起来这是我的拿手菜,就想分享给大家!绝对比街上的好吃!卫生!这年头!还有什么饭能比自己做的卫生呢!
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步骤1/12
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龙虾洗好,收拾干净!自己吃,不要偷懒!多洗几遍!
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步骤2/12
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材料
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步骤3/12
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卤料,一样大概抓2,3个!大个的减量!不要问我卤料哪买!菜市场找找!
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步骤4/12
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啤酒!啤酒!好东西!呆会告诉你怎么用!
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步骤5/12
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差点忘了葱了!
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步骤6/12
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热锅凉油,开火走起!多点的油,鸡蛋差不多大小的量!烧3层热,加入豆瓣酱炒香!
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步骤7/12
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豆瓣酱的香味浓郁后,放入辣椒,姜片,葱碎,花椒,炒香!
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步骤8/12
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葱,姜,豆瓣酱的味炒至融合!油温升高时倒入龙虾,翻炒,多炒一会,炒至龙虾的腥味不那么浓烈时加入料酒!翻炒几下!
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步骤9/12
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加过料酒后,翻炒后!加入整罐的啤酒!代水使用!焖出的虾鲜香,肉嫩!啤酒盖过虾,大火煮开,中间加入准备的卤料,椒盐!!煮开后,改小火慢炖!煮至汤水只剩3分之2时关火!
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步骤10/12
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因为龙虾中放了两勺豆瓣酱了,已经很咸了,几乎不用放盐了,而且椒盐里面也有盐!所以我就没有再放盐,煮的过程中加了4颗冰糖,提鲜的!大家做的时候还是尝一尝!也许有口味重的朋友!
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步骤11/12
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关火后,重要的一步!加入剁碎的蒜!不用剁太碎,成小颗粒状就行了!搅拌均匀,利用锅里的温度!把蒜粒烘香!
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最后一步
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好了!盛盆开吃吧!姐的拿手菜哦!小伙伴们都来试试吧!啤酒加卤料的炒,煮,闷!真的很香哦!
多放辣椒哦,超好吃的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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