小月饼
第一次尝试做月饼,从皮到馅料都是自己做的。家里没有中筋面粉了,懒得出去买,就用了100克薄力粉和60克强力粉混合代替。网购的月饼模具还没有送到,就用了儿子最喜欢的鸡蛋模具来制作压型。
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步骤1/5
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面粉,糖浆,碱水,植物油,混合均匀,揉成团,放冰箱冷藏一个小时。
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步骤2/5
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馅料分成16份,每份20克,揉成圆球。
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步骤3/5
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冷藏好的面团也分成16份,每份也是20克。我比较喜欢吃皮厚点的,所以皮与馅各占一半的份量。把馅料包进皮里,用模具压制成型。
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步骤4/5
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烤箱180度预热,在月饼胚上略刷一层水,放入烤箱烤制五分钟,然后取出,薄薄的刷上一层蛋黄液,然后放回烤箱,继续烤制13分钟。即可出炉。
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最后一步
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刚出烤箱的月饼很软,五六分钟后开始慢慢变硬。继续等待晾凉,然后密封保存。回油后就可以美美的享用了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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