纽约芝士蛋糕八寸
TiDo Open Kitchen为大家介绍如何制作8寸New York Cheesecake(重芝士蛋糕),适合6-8人份。若使用的是6寸模具,所有材料相对应减半即可。
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步骤1/11
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消化饼200g放进保鲜袋,扎紧保鲜袋,用擀面杖压成碎末状。饼底与黄油混合(黄油100g室温软化后),将饼底铺在蛋糕模底部压实。将模具放入冰箱冷藏备用。
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奶油奶酪500g室温软化后,加入细砂糖160g,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
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步骤3/11
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加入鸡蛋4个,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
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步骤4/11
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倒入柠檬汁20g,搅打均匀。再倒入玉米淀粉30g,搅打均匀。
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步骤5/11
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倒入淡奶油160g、朗姆酒30ml、香草精2.5ml,搅打均匀。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
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步骤6/11
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将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水(热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半)。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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步骤7/11
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烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时。
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步骤8/11
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从冰箱取出,脱模并放在盘子上。(固底模脱模也很方便的,只要把热毛巾放在模具底下捂一会,倒扣一下蛋糕就很容易出来了)
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步骤9/11
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蛋糕切块即可食用。
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步骤10/11
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食用芝士蛋糕时,可配上一杯甜白葡萄酒或者起泡酒。
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最后一步
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成品
1、准备热水(使用水浴法);2、160度烤箱预热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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