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红烧猪脚的做法

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红烧猪脚

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪脚 1500g

、

大蒜生姜几个

、

桂皮 2片

、

八角 5到6个

、

干辣椒 5到6个

、

冰糖 4勺

、

白酒 20g

、

白醋 1勺

、

茶叶 2g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
把猪脚清洗干净，焯水，把血水逼出，然后放在凉水下冲洗使肉质紧缩，肉会更好吃。
步骤2/5
炒糖色，倒一点点油，放入冰糖，中火把冰糖炒化至颜色变深，倒入猪脚快速翻炒，使糖色挂在猪脚上。
步骤3/5
接下来把八角，桂皮，茶叶（茶叶可以使猪脚很容易烂还可以去除异味，小秘诀），干辣椒，大蒜，生姜都放进去。再加入生抽，老抽，醋，白酒。加入稍微淹没过猪脚的水，加入平时炒菜的2倍左右的盐，大火烧开。
步骤4/5
整个倒入高压锅中等待高压锅响之后小火炖15分钟
最后一步
然后倒入锅中用筷子插一下，很容易插透说明差不多了，尝一下咸淡，适量调整盐的放入，大火收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-02

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