干炸芸豆
我们这边的炸货店里除了炸肉啊，鸡叉啊，也有炸蔬菜卖，比如炸蘑菇、炸芸豆什么的。今天家里刚好有芸豆，又好久没吃炸芸豆了，就自己在家尝试做一下喽。
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步骤1/7
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芸豆适量洗净，摘掉筋。
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步骤2/7
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将芸豆在热水中焯三四分钟 （因为芸豆不熟会有毒啊，所以多煮会也放心）。
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步骤3/7
将焯好的芸豆掰成段，撒盐腌制十五二十分钟。
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步骤4/7
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活面糊。面粉淀粉1:2的比例，打入一个鸡蛋，盐、五香粉或者孜然少许，搅匀。
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步骤5/7
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锅内放油稍微多一些，待油六七成热后，把腌好的芸豆裹面糊，入锅炸两分钟左右。
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步骤6/7
全部炸完后，再大火烧油至高温后复炸一下，随后捞出。
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最后一步
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撒上烧烤料，或者搭配你喜欢的沾酱即可。
外面卖的面糊并没有这么厚，我觉得还是建议不放鸡蛋，挂一层薄薄的面糊 会比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-01
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