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自制剁椒酱的做法

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自制剁椒酱

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好吃辣椒的人，怎么能不抓住辣椒的尾巴呢，秋风秋，腌菜好时节，辣椒，走起哇！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红椒/青红椒适量

、

盐适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

油/高度粮食酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
辣椒，姜蒜洗净晾干水分。
步骤2/4 点击查看大图
晾干水分后，切末，放适量盐拌匀腌制装瓶，盐可以稍微多点。（需洗干净太阳下晾干的玻璃瓶）
步骤3/4 点击查看大图
上面倒一点油/白酒封存几天既可开吃。（如果想久一点吃可以放生菜籽油，如果就近吃可以放熟菜籽油）。
最后一步点击查看大图
去年腌制的，放冰箱冷藏的，也没坏，越久越有味。

小贴士

可以选择白酒或者油。油需要选择纯菜籽油，可以生的也可以熟的，如果再加点蚕豆，就是我们那豆瓣酱的做法了，可是北方这地，没有发现这东西啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-01

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