苦瓜焖肉
爱吃苦瓜,小时候爸爸总是会用苦瓜做各种美食给我吃,后来工作了就很少吃到,直到跟老爸偷师了,才能自己经常做来吃,不过还是觉得爸爸煮的更好吃!现在是孩子和老公特爱这道菜,因为很下饭,肉肥而不腻!
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步骤1/10
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准备材料,肉洗净苦瓜切大块,姜切片蒜拍扁,八角洗洗
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步骤2/10
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冷水下肉煮开,不用煮熟,两面变色就可以,捞出晾凉
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步骤3/10
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切成小块,入味又好熟,一口一块
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步骤4/10
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热锅下适量油,姜和蒜稍微煸炒一下
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步骤5/10
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下肉用中小火煎
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步骤6/10
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煎至微金黄时即可(煎出的油可以剩出炒青菜)
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步骤7/10
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下热水,没过肉还要多一点,盖上盖子煮5分钟
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步骤8/10
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然后下八角粒,老抽,生抽,盐和酒(因为我是客家人,这个酒是家里自己酿的,有甜味,没有的可以用白酒或料酒代替,量减少一半,加两粒冰糖),盖上盖继续中小火焖
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步骤9/10
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约20分钟左右,水干了一半时,下苦瓜翻一下,继续盖盖焖
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最后一步
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待水差不多干时,开大火收汁装盘
下开水是因为肉能尽快软烂,如果下冷水肉会遇冷收缩,煮出来就会硬绑绑口感不好哦,焖煮过程全程中小火,中途记得翻拌几次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
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