脆皮烧肉
马麻的招牌菜～脆脆的皮～充满五香粉味的肉～很好吃～逢年过节必备
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步骤1/16
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把肉洗净，沥干水分
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步骤2/16
准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）
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步骤3/16
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把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位
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步骤4/16
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把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下
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步骤5/16
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涂上腌料后是这样
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步骤6/16
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用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止
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步骤7/16
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这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉
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步骤8/16
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刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的
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步骤9/16
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用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）
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步骤10/16
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刺过的猪皮近看会有洞洞
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步骤11/16
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把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋
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步骤12/16
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用铝箔纸把肉的边边包起
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步骤13/16
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放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来
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步骤14/16
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3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡
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步骤15/16
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直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音
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最后一步
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烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-31
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