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海鲜鱿鱼披萨的做法

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海鲜鱿鱼披萨

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经典的面粉和水的比例是2:1，500克面粉中加入酵母5～6克，糖和盐各1～3克，温度夏季常温1小时，冬季40度2小时，这个比例配方面粉发酵不会失败。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

酵母 5g

、

糖和盐各1克

、

鸡蛋 1个

、

鱿鱼适量

、

杂菜适量

、

虾米少量

、

披萨酱或番茄酱适量

、

马苏里拉多量

、

圆椒红椒和青椒各适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面我用的是250克的牛奶代替了水，牛奶加热至40度，放入盐和糖，低于40度，放入酵母溶解，然后放入面粉中，开始和面，这个量可以做3个厚底9寸披萨皮，面团揉成光滑不沾手即可，盖上保鲜膜发酵，夏季常温1小时，冬季低于40度2小时，发酵至面团一倍大即可，揉面放气，分团，静止5分钟，做披萨皮。
步骤2/8 点击查看大图
披萨盘刷植物油，放入披萨皮，披萨皮在孔，这是为了防止烤时披萨皮起泡。
步骤3/8 点击查看大图
利用发酵面团的时间，将洗净的鱿鱼放入料酒和盐，生抽、糖、黑胡椒粉腌制半小时，时间常点更入味，控制咸度。将腌好的鱿鱼捞出，在腌料汁中加水煮沸，放入鱿鱼烫一下捞出，沥干水分切小块备用。
步骤4/8 点击查看大图
刷上披萨酱或番茄酱（意大利面酱可以代替，只能一勺子，多了会出水）
步骤5/8 点击查看大图
放入虾米和少量马苏里拉
步骤6/8 点击查看大图
放入杂菜（速冻蔬菜，杂菜用时只要解冻沥干水分即可，很方便），再放入圆椒（红椒和青椒）
步骤7/8 点击查看大图
放入鱿鱼，撒上黑胡椒粉，烤箱预热200度5分钟，披萨烤200度10分钟，取出撒上多量马苏里拉，继续烤5分钟即可出炉
最后一步点击查看大图
海鲜鱿鱼披萨做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-31

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