日料的基本一一出汁之昆布だし水泡版与水煮版
出汁，是日本料理的味源，相当于我们的高汤。出汁，一般都是从海带和鲣鱼中提取的，根据料理的不同，出汁的提取方法又分为：昆布だし、一番だし和二番だし。
-
步骤1/9
点击查看大图
水泡版
-
步骤2/9
点击查看大图
取海带5g。
-
步骤3/9
点击查看大图
毛巾用水沾湿后拧干，擦掉海带表面的沙石及赃物（海带一定不能用水洗，据说会洗掉海带的好味道）。
-
步骤4/9
点击查看大图
取食用水1000cc。
-
步骤5/9
点击查看大图
将海带和水放入密封的容器中浸泡10个小时。10个小时以后，取出海带，即可使用。
-
步骤6/9
点击查看大图
水煮版
-
步骤7/9
点击查看大图
将用湿毛巾擦干净的海带和1000cc水倒入锅中浸泡30分钟至1个小时。
-
步骤8/9
点击查看大图
用中火煮至锅底开始泡小泡。
-
最后一步
点击查看大图
水沸之前关火，取出海带即可（如果煮沸的话海带粘液会湛出，进而影响口感）。
昆布だし,能够让食材在料理中充分发挥其自身香与味，最适合火锅、蒸蛋、拌菜等料理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-31
日式高汤的其他做法
日式高汤的相关分类
日式高汤的相关推荐
-
家庭版｜鲜虾饺子
59033人看过 -
虾仁炒毛豆#硬核菜谱制作人#
314141人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#肥牛金针菇卷
234472人看过 -
#换着花样吃早餐#酸甜开胃的菠萝炒肉丝
188851人看过 -
自制鱼丸
1240509人看过 -
萝卜汤
50406人看过 -
金枪鱼面包寿司卷
1139296人看过 -
#童年不同样，美食有花样#黄瓜苹果汁
406028人看过 -
荠菜炒肉末
224998人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清蒸龙利鱼
156789人看过 -
土豆炖排骨
535949人看过 -
蒜香排骨 2020年夜饭系列#一道菜表白豆果美食#
1095698人看过
