千层马蹄糕（椰浆版）
有段时间家人生病了，尽量少吃淀粉质东西，医院给的餐单里就包含马蹄糕，但外面卖的太软，而且口味单一，想起还有这个椰浆千层马蹄糕，就动手做一个吃吃。
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步骤1/12
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这一包600g
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步骤2/12
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取出250g马蹄粉，用650ml水开浆，因为这是颗粒状的，比较难溶，得用手捏至无颗粒感，费事较长，最好过一遍筛
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步骤3/12
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马蹄去皮扔料理机里打碎
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步骤4/12
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准备椰浆
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步骤5/12
黄糖用300ml水煮开至完全融化，放到一边晾凉
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步骤6/12
冰糖用100ml水煮开至糖完全融化，同样晾凉，再加入椰浆搅匀
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步骤7/12
把开好的马蹄浆分成2份，分之前彻底搅匀，马蹄粉会沉淀
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步骤8/12
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分好的马蹄浆分别加入到两种糖水中，黄糖水的那份加入马蹄碎，搅匀
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步骤9/12
用一个底比较宽，比较深的盆，抹上一层薄油，上蒸锅。由于蒸的时候已经是夜晚，拍照不清晰，蒸的过程就没拍照，抱歉
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步骤10/12
先往盆里倒入一层小黄，稍微厚一点（5毫米左右），倒入前先搅匀，蒸熟大概要5分钟。再加入一层小白蒸熟，以此类推直至小黄小白都用完
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步骤11/12
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所有浆蒸完以后再盖盖蒸5分钟，尽量控制底层和顶层都是小黄，不然小白蒸出来会是波浪〰形的，就不好看了，我这会马蹄放多了，导致每层厚度把握不好，卖相有点差，但不影响美味哟~
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最后一步
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没控制好厚度的结果是小白多出来了，于是用到了刚买的模具上，倒挺可爱的，闺女看见高兴的不行了，呵呵
卖马蹄粉的店家建议糖跟马蹄粉的比例是 1：1，喜欢甜的可以多加点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-30
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