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酸菜鱼（家庭简易版）的做法

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酸菜鱼（家庭简易版）

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配菜(中级)

鲤鱼

、

酸菜

、

红辣椒

、

花椒

、

淀粉

、

盐

、

葱

、

姜

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲩鱼鱼骨和鱼肉分开，鱼骨像图片那样切段，鱼肉片成片，加三勺盐手抓五分钟后用清水洗干净
步骤2/13 点击查看大图
酸菜切丝
步骤3/13 点击查看大图
红辣椒切碎，我用自己晒的辣椒，姜切粒，葱切成葱花备用，鱼片清洗干净后，加小半勺白胡椒粉、两勺淀粉，一勺料酒，半小勺盐腌制一会
步骤4/13 点击查看大图
取一锅烧开水焯一下酸菜，捞出沥干，水倒掉
步骤5/13 点击查看大图
洗干净锅，烧热锅内加花生油，倒进姜粒，一小部分葱花，鱼骨片煸炒至两面变白倒入酸菜一起翻炒
步骤6/13 点击查看大图
水开后煮大概3～5分钟左右，鱼汤变白
步骤7/13 点击查看大图
捞起鱼骨段和酸菜放在一大碗里，鱼汤留在锅里
步骤8/13 点击查看大图
锅里汤开后，放入腌好的鱼片，鱼片下锅分散后尽量不要太多搅拌，搅拌最好也要顺时针搅拌，等到汤开鱼片变白便可关火，关火后可以尝尝鱼汤味道够不够，不够的话可以加盐调味
步骤9/13 点击查看大图
把鱼片和汤倒入刚刚装酸菜和鱼骨段的大碗
步骤10/13 点击查看大图
洗干净锅倒入花生油，放入花椒，辣椒圈炸一下，出味后浇上鱼片上，撒上葱花
步骤11/13 点击查看大图
热锅后加入适量花生油加热后再次浇上鱼片上
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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