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黄骨鱼汤的做法

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黄骨鱼汤

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黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜；黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用；根据前人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼；黄骨鱼忌与中药荆芥同食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄骨鱼 2条

、

姜 4块

、

大葱 3根

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备两条黄骨鱼洗干净装盘
步骤2/6 点击查看大图
用刀在鱼头上轻轻劈一刀，不要太用力把鱼头一分二。这样做最主要的是要将鱼头里的精华充分熬到汤里面。
步骤3/6 点击查看大图
将黄骨鱼两侧刈上花刀这样可以容易入味，同时塞入姜丝肚子内也放一些去腥
步骤4/6 点击查看大图
用油正反煎鱼，适当控制下尽量不要让油把鱼腩部分煎太老
步骤5/6 点击查看大图
在砂锅里装上水和生姜当水温达到30度时倒入鱼，用大火烧至汤变乳白色后开小火慢炖40分钟
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40分钟后加入盐胡椒粉搅拌均匀，稍微闷一会撒上葱花即可，营养丰富哦！

小贴士

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发布于 2015-08-30

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