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醉巧流心的做法

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醉巧流心

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想吃流心又怕麻烦的吃货最佳选择。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低粉 85g

、

可可粉（我用的好时） 20g

、

黄油 90g

、

糖粉 70g

、

泡打粉 2.5ml

、

全脂牛奶 45ml

、

黑巧（我用的德芙黑巧） 200g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、黄油软化加入糖粉，用打蛋器打发。2、打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。7、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将德芙巧克力按照原有小块掰开12块，剩余巧克力用擀面杖碾碎备用。8、再次拌匀，即成蛋糕面糊。9、把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。）10、将面糊装入裱花袋，先挤入油纸托1/3，在蛋糊中心放一小块巧克力。9个纸杯依次弄好再挤入蛋糊至2/3处。6-7分满即可，将捣碎巧克力碎均匀撒在蛋糊上。11、将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟，就可以出炉了。
步骤2/3 点击查看大图
再食用可微波炉转30秒。
最后一步点击查看大图
酱爆流心

小贴士

蛋糕凉了不流心，可放入微波炉加热30秒流心再现。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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