培根面包
培根也称烟肉,是将猪肉经腌熏加工而成。将切成薄片,烤或油煎,味道极好。也常用于西点制作
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步骤1/15
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称好所有材料备用
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步骤2/15
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将高粉、低粉混合,称出一半加盐放入小碗内。将材料A中其他材料倒入大盆内混合,用橡皮刮刀搅拌3分钟,看到微小气泡。将小碗剩余的面粉及盐倒入大盆里,用橡皮刮刀拌匀
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步骤3/15
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将拌好的面团提到案板上,单手向前方轻摔,一开始还未起筋,动作要轻。将面团折起,用手将面团转90度,提起面团,再次单手向前方轻摔。
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步骤4/15
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反复这个动作,直至面团表面略光滑。双手撑开面团,拉出粗糙,厚的薄膜
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步骤5/15
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重新将面团放入盆里,裹入黄油。单手反复按压面团,直至黄油完全被吸收
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步骤6/15
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先在盆里摔打面团,直至重新变得比较光滑,再提到案板上,继续摔打,面团逐渐产生筋性,可以加大力度和速度,直至表面很光滑(这个步骤我用了40分钟,累晕了,真心要买个面包机揉面)
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步骤7/15
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拿一块面团切开。用双手撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜就可以了
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步骤8/15
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干净的盆里滴几滴色拉油,放入面团,盖上保鲜膜,再烤箱底部放一盘热水,开启发酵功能,发50分钟
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步骤9/15
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当面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手沾干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩就发酵好了
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步骤10/15
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面团放入案板上用手将气排出,分割滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤11/15
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将面团擀成椭圆形,平铺在烤盘上进行第二次发酵
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步骤12/15
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发酵完成后,在面团表面涂上全蛋液。铺上培根,挤上沙拉酱,再撒上葱花
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步骤13/15
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烤箱预热以180度,上下火上层烤20分钟
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步骤14/15
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是不是很诱人
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最后一步
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内部组织也非常不错
培根面包属于薄片面包,烘烤时放上层
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-30
培根面包的其他做法
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