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李孃孃爱厨房之一一清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼)的做法

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李孃孃爱厨房之一一清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼)

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鲈鱼具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳之效，对准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种即补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是淡水鱼中含DHA量最高的，所以清蒸鲈鱼最补脑。

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条大约500g左右

、

大葱 2根

、

姜适量

、

料酒适量

、

青、红椒(甜) 少许

、

盐少许

、

玉米油(调合油) 适量

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先上一个成品图哦
步骤2/10 点击查看大图
成品图
步骤3/10 点击查看大图
制作清蒸鲈鱼（孔雀开屏鱼）的材料：鲈鱼一条（武昌鱼，自贡不好买武昌鱼就买的鲈鱼来做的。哈哈）（大约一斤左右）、葱姜丝各少许、青条椒、小米辣（配色，哈哈）各少许，盐、料酒、生抽、糖。将买回来的鲈鱼清洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
由背部下刀切成一厘米厚的片（这是我第一次做，鱼片有点切厚了，哈哈哈哈），腹部不要切断。
步骤5/10 点击查看大图
将鱼头、尾切下摆在盘中，鱼身散开围鱼一圈成扇形，均匀的撒少许的盐、姜丝、料酒、大葱叶用来码味去腥。
步骤6/10 点击查看大图
在鱼身上摆上姜丝，水开后上锅蒸八分钟左右关火，焖（虚蒸）四分钟左右，起锅后把盘子里面的蒸气水倒掉，把鱼身上的姜丝去掉。
步骤7/10 点击查看大图
沿鱼身上洒几勺生抽（生抽汁里面放少许的糖），鱼的表面在铺上葱丝、青、红椒丝、（青条椒、小米辣这一两样用来做装饰）。取干净的锅放少许的植物油，油热后，将热油洒在葱丝、青、红椒和鱼身上即可。
步骤8/10 点击查看大图
最后在上两张美图供大家流口水哟
步骤9/10 点击查看大图
来一张局部的成品图
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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