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台式烤香肠的做法

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台式烤香肠

浏览 32.4万 · 收藏 2290 · 学做 8

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 500g

、

盐 10g

、

糖 35g

、

五香粉 3g

、

肉蔻粉（没有可不加） 2g

、

酒或料酒 35g

、

淀粉 25g

、

水 30ml

、

红曲粉适量

、

羊肠衣适量

、

棉绳适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉绞成肉馅，加入各种调料（除水和淀粉）拌匀，水和淀粉制成水淀粉，慢慢加入肉馅，边加边搅拌，直至搅拌上劲。由于用筷子太累，我是带上一次性手套用手朝一个方向边抓边拌，省了不少力气。
步骤2/7 点击查看大图
开始灌肠吧！家里没有漏斗，没有灌肠机，但是这丝毫不能阻止我在美食路上的探索！用矿泉水瓶子制成简易漏斗，肠衣口套在瓶口，把肠衣一点点蹭着卷在瓶口上，另一端打结后，用筷子推着肉馅灌进肠衣。
步骤3/7 点击查看大图
想一次吃多少就灌多长，然后用棉线打结，接着灌。棉线应该用粗一点的，我家还是没有，用细线代替，在无关紧要的小事上，我还是挺能凑合嗒！
步骤4/7 点击查看大图
加油！灌肠要考验手眼配合，左右手配合，我觉得最难就是把肠衣套在瓶口上，因为没漏斗啊！灌好后每段用消毒的缝衣针扎几个小眼，挂起来晾一晚，表皮干了就可以。这样各种调料也好入味。
步骤5/7
锅里放水，烧至七八十度时，放入香肠，小火煮10-15分钟，不要让水滚开，一直保持70-80度即可。
步骤6/7 点击查看大图
煮熟了，晾起来。
最后一步点击查看大图
想吃的时候，拿一根放烤箱里烤一会，我是150度烤了不到10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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