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新疆大盘鸡——清真美食文化的奠基

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崇尚空调的猪

新疆是我一直向往的国土，那里有着让人着迷的悠久文化， 有着让人垂涎欲滴的优质瓜果，那里更有着让人无限崇拜的辽阔草原， 那里可以说是一片净土，那里可以净化人的心灵，那里的一切都如此的让人向往， 可是因为种种原因使得我们只能驻足停留在原地， 为此只有将无限的向往全付倾注到新疆美食中，以解心头的遗憾。 新疆大盘鸡一其料足味浓而著称，算是新疆地区的名菜， 乍一看有点像东北菜，但是其香料的运用及食物色彩的搭配体现了西域人民在美食上的不马虎。 就让我这个土生土长的上海囡囡来为父母制作一份超有爱的地道新疆大盘鸡， 同时也希望大家的父母都有一个健康的身体，吃遍天下美食。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
草鸡 1只
、
土豆 2个
、
普通面粉 200G
、
洋葱 半个
、
红椒 1个
、
红椒 4个
、
花椒 适量
、
生姜 4片
、
八角 2个
、
啤酒 1听
、
豆瓣酱 一勺
、
豆瓣酱 2勺
、
生抽 适量
、
温水 适量
、
橄榄油 适量
烹饪步骤
小贴士

这里的鸡肉我选用的是草鸡，个头不大但是肉质鲜嫩紧实，吃起来比较有嚼劲。 鸡肉和面条可以同时制作，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。 如果觉得一听啤酒水份太少，可以再加入一点水，大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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