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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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冰皮月饼制作简单，口感清爽不油腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 65g

、

粘米粉 60g

、

澄粉（小麦淀粉） 30g

、

白糖 25g

、

炼乳 40g

、

牛奶 200g

、

植物油 30g

、

豆沙馅适量

、

紫薯馅适量

、

奶黄馅适量

烹饪步骤

步骤1/9
取适量的糯米粉炒熟用作手粉。
步骤2/9
将油、炼乳、糖、牛奶倒入容器中搅拌均匀，然后将粉类放入其中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟。
步骤3/9
入蒸锅蒸25分钟左右，中间要搅拌2一3次，直至蒸熟。
步骤4/9
先用刮刀切拌，稍凉后手上粘稍些油将蒸熟的米粉揉至光亮（用食品级手套揉就不要粘油）
步骤5/9
我用63克模具，冰皮每份30g，馅每份33g，把馅搓圆备用。
步骤6/9 点击查看大图
用冰皮把馅包好，放在熟粉里滚一下，然后压模成型即可。放保鲜盒冷藏后口感更佳，2天内吃完。
步骤7/9 点击查看大图
包装好送朋友
步骤8/9 点击查看大图
这个是50g的，黄的是用胡萝卜汁调色的，纯天然放心吃。
最后一步点击查看大图
这个冰皮月饼充当了小白鼠的角色^_^放了整整2天2夜，今天还是软的。有豆友说冰皮第二天会硬，我特地试了下，改变了配方，用胡萝卜汁替代牛奶，不加炼乳，其他不变。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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