可以卖钱的麻辣鲜香牛肉酱

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牛肉酱是很好的下饭菜，拌面拌粉都可以，外面买的牛肉酱里的牛肉半天才挑到一个，自己做的料足好吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 400g

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熟花生 4勺

、

熟白芝麻 4勺

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姜适量

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蒜适量

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小米椒适量

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花椒面 3勺

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辣椒面 3勺

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盐适量

、

鸡精适量

、

豆豉 2勺

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

食用油 200ml

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉用凉水浸30分钟，中途要记得换水，这样是为了去除牛肉的血水！
步骤2/11 点击查看大图
浸肉的时候我们可以准备作料了，生姜一个切碎。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜也切碎备用
步骤4/11 点击查看大图
熟花生一定要按压一下，变成花生碎，芝麻也准备好。
步骤5/11 点击查看大图
小米椒也准备好，喜欢辣一点的可以多放一点，不过我准备在放几勺辣椒面！
步骤6/11 点击查看大图
豆豉也切碎备用，这里也可以不用豆豉，用老干妈风味豆豉酱也行。我是两样都用了！
步骤7/11 点击查看大图
接下来把肉切成小肉丁！
步骤8/11 点击查看大图
开始腌制了，加两勺酱油，两勺料酒，刚刚切好的生姜也倒入，加一勺胡椒粉，两勺花椒面，我没有花椒面就用了花椒，不过撵碎了的，拌匀腌制15分钟！
步骤9/11 点击查看大图
锅中倒入200ML油，油热后倒入腌制好的牛肉，中火翻炒，记得不停翻炒，不然容易糊，一边炒你就会看到很多泡泡，然后不停炒至泡泡消失，牛肉榨干，姜粒变黄就把牛肉捞出待用，锅中油留着。
步骤10/11 点击查看大图
锅中油留下来准备做酱汁，记得转小火了，倒入一开始准备的作料，小米椒，大蒜碎，豆豉碎，辣椒面，两勺豆瓣酱，一勺老干妈，生抽两勺，酱油一勺，不停翻炒，记得一定要是小火，翻炒出香味后倒入牛肉和花生芝麻碎一起翻炒，翻炒片刻后可以试试味，如果口味重的可以适当再加一点盐，也可以不加，因为加了豆瓣酱了，在加两勺鸡精，胡椒粉少许，翻炒片刻关火可以出锅了！
最后一步点击查看大图
牛肉酱就做好了，是不是很香呢？